Svart bønne & regnbue chard tortillas | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 1 kilo gjeng regnbue sveitsisk chard, stilker og blader atskilt
• ½ ts spisskummenfrø
• 1 ss vegetabilsk olje
• ¼ ts grovt salt
• 1 gul, rød eller oransje søt pepper, hakket (3/4 kopp)
• ½ av en middels rødløk, hakket (1/2 kopp)
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1 15 gram kan svarte bønner, skylles og tappes
• 1 ss rødvinseddik
• 4 8 tommers mel tortillas
• 1 kopp Monterey Jack ost, strimlet (4 gram)
• Rømme og koriander
• Chilipulver

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skjær sveitsisk chard stilker i 1/2-tommers biter. Strimle bladene grovt. Varm en stor stekepanne over middels varme. Tilsett spisskummenfrø. Varm til duftende, ca 2 minutter. Tilsett olje i skillet og øk varmen til middels høy. Tilsett sementstengler og salt. Stek, rør innimellom, 3 minutter eller til stilkene er sprø. Tilsett søt pepper, løk, hvitløk og paprika. Kok 3 minutter eller til grønnsakene er knapt møre og bladene er visne, rør innimellom. Rør inn svarte bønner og eddik; varme gjennom. Fjern fra varme.

• Steg 2

  I mellomtiden, forvarm slaktekylling. Anrett tortillaer på en stor stekeplate. Del ost mellom tortillaer. Slapp 5 til 6 inches fra varmen i 1 minutt, eller til osten er smeltet og boblende. For å servere, skje sementblandingen på tortillaer. Topp med koriander og rømme. Dryss med chilipulver om ønskelig.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 406 kalorier, (6 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 25 mg kolesterol, 1279 mg natrium, 51 g karbohydrater, 8 g fiber, 4 g sukker, 20 g protein.