Braised storfekjøtt med rødvinssaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 gram pancetta, terninger
• 2 ss olivenolje
• 1 2, 5 kilos utbenet mørbradstykke eller rund stekt
• ½ ts salt
• ¼ ts nykvernet svart pepper
• 2 middels gulrøtter, hakket
• 1 stor løk, hakket
• ½ kopp hakket selleri
• 1 middels rød søt pepper, frøet og hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ¾ kopp tørr rødvin
• 1 28 gram kan hele skrellede tomater i puré, kuttet opp
• 1 ss tomatpuré
• 2 ss fersk basilikum eller 1 ts tørket basilikum knust
• 1 ts snippet fersk oregano eller 1/4 ts tørket oregano, knust
• 1 laurbærblad
• ¼ kopp piskekrem

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok pancetta på middels varme til den er sprø i en 4- til 6-liters nederlandsk ovn. Fjern en pancet og bruk den til side. Reserver eventuelle drypp i panne. Legg olivenolje i pannen. Tilsett kjøtt og brunt på begge sider i varm olje, ca 10 minutter. Dryss over salt og pepper. Overfør kjøtt til en tallerken; reserver drypp i panne.

• Steg 2

  Tilsett gulrøtter, løk, selleri, paprika og hvitløk i pannen. Stek og rør i 10 minutter eller til de er lysebrune. Tilsett vinen, skrap bunnen av pannen med en tresleiv. La småkoke vinen i 1 minutt. Rør inn udrenerte tomater, tomatpuré, basilikum og oregano. Sett biffen tilbake i gryten og tilsett laurbærbladet.

• Trinn 3

  Dekk pannen og reduser varmen til lav. La småkoke ca 1-1 / 2 timer eller til oksekjøttet er mørt. Fjern storfekjøtt fra pannen og la stå mens du tilbereder saus. For saus, la det småkoke tomatblandingen, avdekket, til blandingen måler ca 4-1 / 2 kopper (ca. 12 minutter). Rør inn krem. Server storfekjøtt med saus. Dryss over pancetta. Gjør 6 porsjoner.

Tips

Rest saus kan tildekkes og oppbevares i kjøleskap opptil 3 dager. Server med kokt polenta eller pasta.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 483 kalorier, (8 g mettet fett, 117 mg kolesterol, 1027 mg natrium, 13 g karbohydrater, 2 g fiber, 47 g protein).