Frokost i brød | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 engelske muffins, halvert
• 4 egg
• 3 ss appelsinjuice
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 ss olivenolje
• 1 ss sennep i Dijon-stil
• Ts salt
• Ts nykvernet svart pepper
• ½ kopp meieri rømme
• 6 kopper mesclun og / eller ruccola, eller annen favoritt salatblanding
• ½ kopp valnøttstykker, ristet
• Oransje kiler (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 400 grader. Plasser delte engelske muffinshalvpartner i en smurt 13x9x2-tommers stekepanne. Bruk en 1-1 / 2 eller 2-tommers kutter for å skjære et hull i midten av hver muffinshalvdel. Plasser utskjæringer ved siden av muffins i bakepannen. Knekk åpne egg og legg ett egg forsiktig i midten av hvert muffinshull. Overfør pannen til forvarmet ovn. Stekes i 12 til 15 minutter eller til eggene bare er satt.

• Steg 2

  I løpet av en liten skål visper du appelsinjuice, eddik, olivenolje, sennep, salt og pepper i mellomtiden. Visp gradvis inn rømme. Del mesclun mellom fire middagstallerkener. Plasser 1 eggfylt muffins halvt oppå greener. Skjær de resterende rundene fra muffinshalvdelene i kiler og dryss rundt egg. Drypp med bandasje. Tilsett valnøtter og oransje kiler. Gjør 4 porsjoner.

Test kjøkken tips:

Fire skiver av favorittbrødet ditt kan erstattes med de engelske muffinsene.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 342 kalorier, (6 g mettet fett, 9 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 222 mg kolesterol, 387 mg natrium, 21 g karbohydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 13 g protein.