Challah flette | bedre hjem og hager

ingredienser

2 pakker aktiv tørrgjær
2 ss brunt sukker
klype bakken safran
6 - 7 kopper altmel
2 egg
⅓ kopp margarin, myknet
1 ½ ts salt
1 eggeplomme
1 ts sesamfrø
1 ½ kopp varmt vann (105 grader F til 115 grader F)
2 eggehviter

Veibeskrivelse

Trinn 1
Løs opp gjær og sukker i 1/2 kopp varmt vann. La stå til boblende. Kombiner safran og resterende 1 kopp vann; tilsett gjær. Rør inn 2-1 / 2 kopper mel, 2 hele egg, 2 eggehviter, margarin og salt. Pisk med en elektrisk mikser på lav hastighet i 30 sekunder; slå på høy hastighet 3 minutter. Rør inn så mye av det resterende melet du kan. Vend deigen ut på lett melet overflate. Elt inn nok av det resterende melet til å lage moderat myk deig (3 til 5 minutter). Plasser i smurt bolle. Dekke; la heve på et varmt sted til nesten dobbelt (ca. 1 time). Stikk deigen ned. Dekke; la hvile 10 minutter.
Steg 2
Del deigen i to. Form halvparten av deigen til tre 18-tommers lange tau. På en smurt bakeplate må du flette løst (begynn i midten og jobb mot endene). Fukt og tett ender.
Trinn 3
Sett en tredjedel av gjenværende deig til side. Form den to tredjedels delen av deigen til tre 14-tommers lange tau. Flett og tetning ender. Fukt toppen av 18-tommers flette. Plasser 14-tommers flette på toppen. Form gjenværende tredjedel av deigen til tre 12-tommers lange tau. Flett og tetning ender. Fukt toppen av 14-tommers flette. Plasser 12-tommers flette på toppen. Dekk løst; la heve til det er dobbelt (ca. 30 minutter).
Trinn 4
Kombiner eggeplomme og 1 ss vann. Børst på brød; dryss over frø. Stekes i en ovn på 375 grader F 35 til 40 minutter eller til brød høres hult ut når du tapper lett. Dekk eventuelt løst med folie de siste 10 minuttene for å forhindre overbelegg. Avkjøl på stativet. Gjør 1 brød med challah (20 porsjoner).

Tips

Stek og avkjøl brød. Pakk inn i folie og legg i en frysebeholder eller en stor frysepose; forsegle, merking og frys opp til 1 måned. Tine 1 time ved romtemperatur før du skiver.