Sitrus og kamskjell kveldsmat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 store friske eller frosne kamskjell (ca. 1 1/4 pund totalt)
• 2 store navle appelsiner, skrellet, halvert og skivet
• ¼ av en liten rødløk, tynt skivet
• 1 ss rødvinseddik eller cidereddik
• 5 ts olivenolje
• 1 oppskrift Quinoa med rosiner og pinjenøtter
• 1 ¼ kopp hakket rød søt pepper (1 stor)
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 5 unse pakke spinat (8 kopper)
• ½ ts salt
• 2 ts smør
• ¼ ts grovmalt svart pepper
• 1 liter fettfri melk (4 kopper)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine kamskjell, hvis frosset. Skyll kamskjell; klapp tørr med papirhåndklær. Sette til side. For appelsinsalat, kaste sammen appelsiner, løk, eddik og 1 ts olivenolje i en middels bolle. Dekk til og avkjøl til den skal serveres.

• Steg 2

  Tilbered Quinoa med rosiner og pinjenøtter; sett til side og hold varmen.

• Trinn 3

  I en stor stekepanne, varm ytterligere 2 ts olivenolje over middels høy varme. Tilsett søt pepper og hvitløk; kok opp og rør rundt 3 minutter eller bare til pepper er mørt. Tilsett spinat. Dryss over 1/4 ts salt. Stek, tildekket, i 2 til 3 minutter eller bare til spinat er visnet, rør av og til. Overfør til en middels bolle; dekk og hold varmen.

• Trinn 4

  Tørk ut skillet med tørkepapir. Tilsett smør og de resterende 2 ts olivenoljen i skillet; varme over middels høy varme. Legg kamskjell i den varme smørblandingen. Dryss kamskjell med det gjenværende 1/4 ts saltet og svart pepper. Stek ca 4 minutter eller til de er lett brunet og ugjennomsiktig, og vend den en gang. Server kamskjell med appelsinsalat, Quinoa med rosiner og pinjekjerner og spinatblanding. Server med glass melk.

Quinoa med rosiner og pinjenøtter:

I en liten kasserolle bring du 1 1/3 kopper kyllingbuljong med redusert natrium til å koke; rør inn 2/3 kopp quinoa. Reduser varmen. La det småkoke, tildekket i 15 til 20 minutter eller til buljongen er absorbert. Rør inn 2 ss gylne rosiner og 2 ss pinjekjerner, ristet.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 490 kalorier, (3 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 56 mg kolesterol, 850 mg natrium, 53 g karbohydrater, 6 g fiber, 25 g sukker, 39 g protein.