Cranberry bbq kalkun | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss pakket mørkt brunt sukker
• 2 ts hvitløkspulver
• 2 ts søt paprika
• 1 ts chilipulver
• ½ ts kosher salt
• ½ ts tørr sennep
• ½ ts malt spisskummen
• ½ ts malt svart pepper
• 1 kilo fersk eller frossen kalkun, tint hvis den er frossen
• Kosher salt og malt svart pepper
• 2 ss olivenolje
• 1 Oppskrift Cranberry-Granateple BBQ-saus
• Fersk oregano og / eller salvie
• Ferske kumquats (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 325 ° F. Rør sammen brunt sukker, hvitløkspulver, paprika, chilipulver, salt, sennep, spisskummen og pepper i en liten bolle. Sette til side.

• Steg 2

  Fjern nakken og klemmene fra kalkunen; forkaste. Skyll kalkun; klapp tørr med papirhåndklær. Løsne huden fra brystkjøttet ved å skyve fingrene under det, og vær forsiktig så du ikke river den. Skyv hånden så langt du kan mot den motsatte enden av kalkunen, og skinn huden fra kjøttet. Gni krydderblandingen under huden over hele brystet, arbeid så mye mot lårene som mulig.

• Trinn 3

  Dryss innsiden av kroppshulen med ekstra salt og pepper. Trekk nakkehuden mot ryggen og fest den med et lite spyd. Trekk trommestikker sikkert til hale, hvis tilgjengelig. Hvis det ikke er et hudband, knyt trommelstikker sikkert til halen ved å bruke 100-streng bomullsstreng. Vri vingespisser under ryggen. Legg kalkun, brystsiden opp, på et stativ i en grunne stekepanne. Gni olivenolje over kalkun. Sett inn et ovnsgående kjøtttermometer i midten av innsiden av lårmusklene. Termometeret skal ikke berøre bein. Dekk løst med folie.

• Trinn 4

  Stek i 2 3/4 timer. Fjern folie. Stek i 15 til 45 minutter mer eller til termometeret når 175 ° F, pensle med 1/2 kopp Cranberry BBQ-saus de siste 15 minuttene med steking. Ta ut av ovnen.

• Trinn 5

  Dekk kalkun med folie; la stå i 15 minutter før du rista. Overfør kalkun til et skjærebrett. Skjær kalkun. Server med gjenværende Cranberry BBQ-saus og server med fersk oregano og eller salvie og kumquats.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 427 kalorier, (4 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 175 mg kolesterol, 819 mg natrium, 24 g karbohydrater, 1 g fiber, 20 g sukker, 48 g protein.

---

Cranberry BBQ-saus

ingredienser

• 1 stor løk, finhakket
• 1 ss olivenolje
• 1 14 unse kan hele bærs tyttebærsaus
• 1 kopp tranebær-granateplejuice
• ⅔ kopp flaske chilisaus
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 ts tørr sennep
• ½ ts salt
• 2 ss fersk fersk oregano

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok løk i varm olje på middels varme i 6 minutter eller til de er møre i en middels kjele. Tilsett tyttebærsaus, tyttebær-granateplejuice, chilisaus, balsamicoeddik, tørr sennep og salt. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, avdekket, over middels varme i 25 til 30 minutter eller til det er tyknet. Rør inn oregano og stek 1 minutt til. Lager 2 1/2 kopper.

Tips