Slik hugger du purre | bedre hjem og hager

Hva er purre?

En slektning av både hvitløk og løk, purre er sylindriske stilker med lagdelte grønne blader. De ser ut som en større versjon av en plysj og har en mild smak som gir utmerkelse for mange oppskrifter. Purre er en favoritt av britene, franskmennene og italienerne, som har utallige måter å servere grønnsaken på; uansett om de nytes varm eller kald, tilberedes de alltid alltid før servering. Smuss har en tendens til å komme seg inn mellom lagene, så pass på at du gir purre purkene dine en god skylling før du bruker den. Les videre for å lære hvordan du forbereder purre på mange slags purreoppskrifter.

Innkjøp og lagring av purre

Purre er generelt tilgjengelige året rundt. De skal være skarpe og sunne utseende. De mindre enn 1-1 / 2 inches i diameter er mer ømme enn større. Oppbevør purre i en plastpose i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Hvordan skive en hel purre

Hvis purreoppskriften din krever å skive hele purre til ringer, følg disse instruksjonene:

1. Plasser purre på en skjæreflate. Bruk en kokkekniv eller stor kniv, kutt en tynn skive fra rotenden. Skjær de mørkegrønne, tøffe bladene fra enden og kast den. Fjern eventuelle visne blader fra den gjenværende lyse delen. Du har nå den delen av purre som er mør og best til matlaging. Hold purre med den ene hånden og skjær den i skiver med ønsket tykkelse ved hjelp av kokkekniven.

2. Etter å ha hakket purre, må du skylle dem grundig.

Slik skyller du purre

Her er to måter å skylle avskårne purre på:

• Plasser skivene i et dørslag og skyll grundig under kaldt rennende vann. Tøm skivene på papirhåndklær før du bruker.

• Plasser skivene med kutt purre i silen til en salatsnurrer og skyll grundig under kaldt rennende vann. Snurr de avskårne purre i salatsnurreren til de er tørre.

Hvordan skive halverte purre

En annen populær måte å bruke en purre på er å skive den i to på langs, helt gjennom rotenden, med en kokkekniv. Noen oppskrifter krever halverte purre. Dette er også det første trinnet før du hugger eller skjærer i halvmåneformer.

Slik forbereder du purre til en purreoppskrift som krever halverte purre:

1. Følg instruksjonene ovenfor for å trimme rotenderne og skjære bort de mørke, tøffe bladene.

2. Skjær purre med en kokkekniv i halvdel på langs hele rotenden.

3. Før du bruker purrehalvdelene, må du vaske dem grundig for å fjerne smuss mellom lagene. Hold hver purrehalvdel under kranen når roten havner. Skyll purren under kaldt rennende vann, skille og løft bladene med fingrene for å sikre at smusset skylles ut. Tøm på papirhåndklær.

Trinnene ovenfor er de første trinnene du må ta hvis purreoppskriften din krever å skive purre i halvmåneformer. For å skjære purre i halv måner, legg hver skyllet og tappet halvdel, kuttet siden ned, på en skjæreflate. Hold purrehalvdelen med den ene hånden og bruk en kokkekniv til å skjære purre på tvers, og skjær dem i skiver med ønsket tykkelse.

Noen oppskrifter krever skiver purre i lange, tynne, smale strimler. Følg trinnene ovenfor for å skjære purre i lange strimler, bortsett fra å skive purre på langs (i stedet for på tvers).

Hvordan lage purre

Etter å ha hakket purre og skylt dem godt, kan du bruke dem på mange måter. Selv om purre noen ganger er stjernen i parabolen, brukes vanligvis kutt purre omtrent som hakket løk: som en ingrediens for å forbedre smakene til den totale parabolen.

Hvis du vil eksperimentere med kutt purre i oppskrifter på supper, gryteretter og gryteretter, kan du begynne med å koke purre i smør, olivenolje eller matolje. Slik lager du purre til bruk i andre oppskrifter:

• Begynn med å hakke purre (enten til ringer eller halvmåner) og rengjør dem som beskrevet ovenfor.
• Varm smør, olivenolje eller matolje i en stekepanne eller kasserolle over middels høy varme. (Bruk ca 1 ss smør eller olje per 1-1 / 3 kopp purre). Kok purre, rør 2 til 3 minutter, eller til purre er møre. Legg til i oppskriften din.

Oppskrifter med purre

Lurer du på hva du skal lage med purre? Når du har lært hvordan du skal tilberede purre, og du har smakt den myke løken-hvitløk-smaksprofilen, vil du lage mat på alle slags oppskrifter med purre - virvlet inn i supper, gryteretter og røre-pommes frites eller tilsatt til salte terter og grønnsaksgratiner. Disse oppskriftene med purre vil sette i gang.

Greske purre og reker Stir-Fry

Purre med tomater og olivenolje

Korte ribber med purre

Grillet laks og purre med rosmarinsmør

Herbed Leek Tart

Sopp, purre og sjømatskulder

Eple-, bacon- og purrebrødpudding

Herbed Leek Gratin