Hvordan lage aubergine | bedre hjem og hager

Velge aubergine

Når du tenker på aubergine, ser du sannsynligvis for deg den store pæreformen eller den sylindriske auberginen med skinnende lilla hud. Selv om dette er den vanligste sorten i USA, varierer aubergine i form og størrelse, fra et par centimeter til en fot lang. Fargen varierer med forskjellige, inkludert hvite, grønne, rødoransje og strierte fargetoner.
Aubergine er tilgjengelig året rundt, men topper på sensommeren. Se etter en fast, blank hud-aubergine som er tung for sin størrelse med en lys, muggfri topp. Yngre, mindre auberginer er vanligvis mindre bitre enn større eller eldre.
Siden auberginer er ganske bedervelige, oppbevar de hele i kjøleskapet i 2 til 4 dager.

Slik lager du aubergine

Vask auberginen før du bruker den.
Mens huden på en liten ung aubergine er spiselig, blir huden bitter på større eller eldre auberginer og bør skrelles. Når du er i tvil, svaret på

skreller du aubergine er ja - skrell den. Bruk en grønnsakskreller eller kniv for å fjerne huden. Kjøttet misfarges like etter peeling, så skrell aubergine rett før bruk.

Skjær av toppen og blomstre ender, og skjær aubergine i 1/2-tommers skiver eller 3/4-tommers terninger, med mindre en tilberedningsmetode sier noe annet. En 1-kilos aubergine tilsvarer 5 kopper kuber.

Du har kanskje hørt om salting auberginer før du bruker. Selv om dette ikke er viktig, hjelper det å temme den bitre smaken, spesielt av eldre auberginer, ved å få frem saftene og la dem renne ut. Legg skivene eller terningene på lagdelte papirhåndklær og dryss alle sider med salt. Topp med mer papirhåndklær og en tallerken eller noe for å tynge dem ned. La stå i omtrent 20 minutter, skyll deretter, klapp tørt og bruk etter ønske.

Hvordan lage aubergine parmesan

Få den komplette ingredienslisten og metodene for vår bakt aubergineparmesan nedenfor . Slik lager du aubergineparmesan:

Skjær aubergine
Dypp i eggvask
Dypp i ønsket brødblanding
Legg panerte aubergineskiver på en smurt bakeplate
Stek omtrent 30 til 45 minutter ved 375 ° F, vri den en gang
Mens aubergineskivene steker, bland opp en ricotta- og urteblanding og smør en 3-liters bakepanne
Fordel pastasaus på bunnen av ildfast formen
Tilsett bakte aubergineskiver
Legg på ekstra pastasaus på toppen av aubergineskiver
Duppe med ricotta-blanding og et dryss av mozzarella
Gjenta lag av aubergine, saus, ricotta og mozzarella
Dekk til med folie og stek 35 minutter ved 375 ° F
Fjern folie, tilsett ytterligere mozzarella og stek 5 minutter til

Få den fullstendige veibeskrivelsen til vår sunne aubergineparmesanoppskrift

Hvordan du skal fylle aubergine

Fylte aubergineoppskrifter ser ekstra spesielle ut, men de er enkle å lage. I tillegg kan du fylle det med omtrent hva du vil.

For å stappe en aubergine, begynn med å halve auberginen på langs. Scoop ut det meste av auberginen, og la et 1 / 4- til 1/2-tommers skall. Hakk massen for å legge til fyllet. Tilsett ønsket fyll, og la deretter koke etter ønske.

For å bake fylt aubergine, legg fylte auberginehalvdelene i en ildfast form og stek ved 350 ° F i 25 til 35 minutter, eller til de er varme gjennom og aubergineskjellene er bare møre.
For å grille fylt aubergine, legg auberginehalvdelene i en foliepakke og grill, tildekket, 20 til 25 minutter, eller til de er møre.

Prøv våre utstoppede aubergineoppskrifter:

Fylt aubergine middelhavsstil

Grillet fylt aubergine

Hvordan grille aubergine

Aubergine er en naturlig for grillen på grunn av dens tette interiør, som fungerer som en svamp og suger opp marinade, olje eller smør og røykfylt smak. Det er også raskt å klargjøre siden det ikke krever forhåndskoking.

Klipp av toppen og blomstre ender. Skrell om ønskelig, og skjær i 1 / 2- til 1-tommers skiver. (Du kan halvere små auberginer på langs i stedet for å skive.) Pensle skiver på alle sider sjenerøst med olivenolje, smeltet smør eller matolje (eller bruk en oljebasemarinade). Dette tilfører smak og forhindrer at skivene klistrer seg til grillstativet. Krydre etter ønske med urter, salt og svart pepper.

Legg aubergine på et stykke tung folie eller direkte på grillstativet.

For en kullgrill, plasser auberginen på stativet direkte over middels kull. Grill, avdekket, cirka 8 minutter eller til den er skarp mørt, og snur deg innimellom.

For en gassgrill, forvarm grillen. Reduser varmen til middels. Legg auberginen på grillstativet direkte over varme. Dekk til og grill rundt 8 minutter eller til det er sprøtt, snu av og til.

Prøv våre grillede aubergineoppskrifter:

Aubergine Panzanella

Sitrongrillet auberginesalat

Grillet auberginesalat

Aubergine Caprese Salat

Hvordan steke aubergine

Ristet aubergine er en flott base for dips og oppslag, og et fyllende tillegg til side retter. Å steke aubergine:

Forvarm ovnen til 450 ° F. Line en 15x10x1-tommers bakepanne med folie eller lett fettpanne.
Skrell aubergine, hvis ønskelig, og skjær i 3/4-tommers terninger. Legg terningene i en stor bolle. For 6 kopper aubergine (1 medium), kombiner i en liten skål 3 fedd hvitløk, hakket; 1 ss olivenolje; 1/2 ts salt; og 1/4 ts svart pepper. Kast aubergine med oljeblanding og overfør til forberedt panne.

Stek aubergine ca 20 minutter eller til de er møre, rør innimellom.

Ristede aubergineoppskrifter:

Orzo med stekte grønnsaker

Ristet aubergine og rød paprika

Hvordan sote aubergine

Pensle skiver av aubergine med olivenolje på alle sider og dryss over salt og svart pepper. Legg omtrent 1/3 kopp krydret fine tørre brødsmuler på en grunne tallerken. Rør om ønskelig 1 til 2 ss revet pecorino eller parmesanost. Dypp hver skive aubergine i smulene, og belegg dem grundig.

I en stor tung skillet varme du 2 ss olivenolje over middels høy varme.

Legg de belagte aubergineskivene til den varme skillingen; stek ca 5 minutter per side eller til de er gyldne.

Få vår Thai aubergine med basilikum og tomater oppskrift (som bruker sautert aubergine)

Hvordan lage aubergine i mikrobølgeovn

Skrell aubergine, hvis ønskelig, og skjær i 3/4-tommers terninger. Plasser terninger i en mikrobølgeovn-gryte eller tallerken sammen med 2 ss vann.

Mikrobølgeovn, tildekket, på 100 prosent kraft (høy) i 6 til 8 minutter eller til de er møre, rør en gang.

Våre favoritt aubergineoppskrifter

Enten du leter etter sunne aubergineoppskrifter, Baked Aubergine Parmesan, grillede aubergineoppskrifter eller italienske aubergineoppskrifter, vi har en samling for å komme i gang.

Våre topprangerte aubergineoppskrifter

Bakt Aubergine Parmesan

Aubergine Lasagna

Slow Cooker Penne med tomat-auberginesaus

Aubergine suppe

Tofu og aubergine

Siciliansk aubergine dukkert

Grillet fylt aubergine

Aubergine Caprese Salat

Aubergine Panzanella