Innholdsfortegnelse:
- Trinn 1: Velg en ostekakeoppskrift
- Trinn 2: Bruk høyre panne
- Trinn 3: La ingredienser stå
- Trinn 4: Trykk Crust Mixture in Pan
- Trinn 5: Forbered fyllingen
- Trinn 6: Tilsett melk sakte
- Trinn 7: Beat Filling
- Trinn 8: Rør forsiktig inn egg
- Trinn 9: Hell fylling i panne
- Trinn 10: Sett inne i en større panne og stek
- Trinn 11: Sjekk Cheesecake for Doneness
- Trinn 12: Avkjøl ostekake
- Trinn 13: Skjær og server ostekaken
- En alternativ måte å bake ostekake på: i et vannbad
- Våre favoritt ostekakeoppskrifter
- Enkle ostekakeoppskrifter uten bakervarer
Trinn 1: Velg en ostekakeoppskrift
Ostekaker er et klassisk publikum, og de er så enkle å lage. Start med en flott oppskrift, og følg tipsene våre for et rikt fyll som ikke er sprekker. Hvis du vil starte med det grunnleggende, velger du en enkel ostekakeoppskrift som New York ostekake.
Få oppskriften på vår klassiske ostekake i New York-stil
Trinn 2: Bruk høyre panne
Bruk en springformpanne til å lage ostekake. Å fjerne ostekaken fra en hvilken som helst annen type panne er nesten umulig fordi smuleskorpen faller fra hverandre. (Noen ostekake-desserter kan stekes i andre typer panner, men bare når oppskriften spesifiserer dette.)
Trinn 3: La ingredienser stå
La de avkjølte ingrediensene stå i romtemperatur i 30 minutter før du baker den. Ved denne temperaturen får du mer volum fra eggene, og kremosten blir myknet nok til å blande godt med de andre ingrediensene. (Av matsikkerhetsmessige årsaker skal ikke egg utelates ved romtemperatur i mer enn 30 minutter.) Neste gang er det på tide å lære å lage ostekakeskorpe. Når du tilsetter det smeltede smøret til skorpeingrediensene, rør til alle ingrediensene er fuktige. Dette vil hjelpe dem å henge sammen når du trykker jordskorpen ned i pannen.
Trinn 4: Trykk Crust Mixture in Pan
Trykk skorpeblandingen godt nederst og opp langs sidene av pannen. Forsikre deg om at jordskorpen er fordelt, så den er minst 2 centimeter opp langs sidene av pannen. Skorpen må være høyere enn fyllingsnivået slik at den ferdige ostekaken ikke søler over kantene. Det er to måter å gjøre dette på: med fingrene eller med en målekopp.
Trinn 5: Forbered fyllingen
Bruk en elektrisk mikser til å slå den mykgjorte kremosten, melet og sukkeret (og eventuelle smakstilsetninger, hvis oppskriften krever det) på middels hastighet til blandingen er lett og luftig. Grundig blanding er spesielt viktig på dette stadiet, så blandingen er jevn før væsker som egg og melk tilsettes. Når røren tynner, er det vanskelig å glatte ut klumper.
Trinn 6: Tilsett melk sakte
Pisk melken sakte inn i kremostblandingen ved å bruke den lave innstillingen på den elektriske mikseren.
Trinn 7: Beat Filling
Bruk en høyere hastighet for å slå fyllet bare til det er kremet og glatt.
Trinn 8: Rør forsiktig inn egg
Bruk en slikkepott til å røre eggene forsiktig inn i fyllet. Mens du vil ha litt volum fra eggene, vil du ikke slå over røren når du har tilsatt dem. Overtaking inkorporerer for mye luft i blandingen, noe som kan føre til at ostekaken puffer for mye mens du baker, for så å falle og sprekke.
Trinn 9: Hell fylling i panne
Hell fyllet sakte i den skorpefôrede pannen. Spre fyllet jevnt med en gummispatel.
Trinn 10: Sett inne i en større panne og stek
Plasser den fylte springformen på en grunne bakepanne, i tilfelle noe av smøret lekker ut av jordskorpen mens du baker. Stek ostekaken i en forvarmet ovn i henhold til oppskriftsanvisning.
Trinn 11: Sjekk Cheesecake for Doneness
Kontroller ostekaken for doneness ved minimum baketid ved å riste kjelen forsiktig. Hvis fyllingen nærmest er satt (midten vil fnise litt), er det gjort. Et 2-tommers område rundt ytterkanten skal vises angitt. (Senteret vil feste seg når det avkjøles.) Unngå overbaking - det kan føre til at ostekaken sprekker. Ikke sjekk for skjønnhet ved å pirke den med en kniv eller en tannpirker - du vil ha en glatt overflate.
Trinn 12: Avkjøl ostekake
Avkjøl som anvist i oppskriften. De fleste ostekakeoppskrifter krever kjøling av ostekaken med disse trinnene:
- Avkjøl ostekaken i pannen på en trådstativ i 15 minutter.
- Løsne skorpen fra siden av pannen med en forskjøvet spatel eller en liten skarp kniv (men ikke fjern sidene ennå).
Tips: Sørg for å angi tidtakere for disse trinnene; Hvis du venter for lenge med å løsne skorpen fra sidene av pannen, kan ostekaken trekke seg fra sidene av pannen og sprekke.
Trinn 13: Skjær og server ostekaken
For å skjære en ostekake i rene skiver, bruk en ikke-perforert kniv med et tynt blad. Dypp kniven i varmt vann før du skjærer hver skive, og tørk den tørr med et håndkle.
Tips: Hvis toppen av ostekaken din har sprukket, kan du alltid dekke den til ved å spre et tynt lag søtet pisket krem over hele den kjølte kaken før du presenterer den for gjestene dine. Pynt med bær eller sjokoladekrøller, hvis du vil.
Lær hvordan du lager enkle sjokoladekrøller
Tips: Ostekaken må kjøles ned for lagring. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. For å fryse ostekaken, pakk (uten garnityr) i plastfolie og forsegle i en frysepose, en lufttett beholder eller pakkes over i tung folie. Frys en hel ostekake i opptil 1 måned; frys brikker i opptil 2 uker. For å tine frossen ostekake, løsne dekselet litt. Tine i kjøleskapet (en hel ostekake skal tine i løpet av 24 timer).
En alternativ måte å bake ostekake på: i et vannbad
Stek ostekake i vannbad for ekstra kremaktig resultat. Fordi vannet i pannen aldri overskrider 212 grader F, isolerer vannbadet ostekaken slik at den baker jevnt. Utsiden koker ikke raskere enn innsiden, så eggproteinet ikke koagulerer, noe som kan føre til at ostekaken sprekker.
For å bake en ostekake i vannbad, klargjør du skorpen som anvist. Plasser skorpefôret fjærformpanne på et dobbelt lag 18x12-tommers tunge folie. Ta kantene av folien opp og form rundt sidene av pannen for å danne en vanntett forsegling.
Forbered fyllet. Hell i forberedt panne. Plasser pannen i en stekepanne. Hell nok kokende vann i stekepannen til å komme halvveis opp på sidene av vårformen.
Stekes i 60 minutter. Når du er ferdig, vil kakekantene fnise litt når pannen ristes forsiktig. Slå av ovnen; la ostekaken sitte i ovnen i 60 minutter (ostekaken vil fortsette å sette seg opp mens du står i ovnen). Fjern fjæringspannen forsiktig fra vannbadet. Fjern folien fra pannen. Avkjøl og avkjøl som anvist.
Våre favoritt ostekakeoppskrifter
Sjokolade ostekake, noen? Uansett hvilken smakskombinasjon du ønsker, har vi en ostekakeoppskrift som vil gjøre den søte tannen din lykkelig. Siden du er en ostekake-proff nå, vil ingen noensinne gjette at den hjemmelagde ostekaken din ikke kom rett fra bakeriet.
Sjokolade-peanøttsmør ostekake
Rike og kremede ostekakeoppskrifter
Rød fløyels ostekake
Mascarpone ostekake med jordbær-rabarbra-kompott
Karamell-toffee ostekake
Enkle ostekakeoppskrifter uten bakervarer
Ja, du kan lære å lage ostekake uten å bake! Disse oppskriftene vil alle lære deg hvordan du lager ostekake uten bake, slik at du kan glede deg over denne saftige, dekadente desserten uten å slå på ovnen din.
No-Bake Chocolate-Swirl Cheesecake
Våre beste ikke-bake ostekakeoppskrifter
Frozen Blueberry Cheesecake
Berse Cheesecake Parfaits
Sjokolade ostekake-barer
