Lemony squash og provolone toast | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo liten gul sommer squash, tynt skiver og / eller grovt strimlet
• 1 ts sitron-pepper krydder
• 6 1/2-tommers tykke skiver ciabatta eller landsbrød
• 2 ss olivenolje
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 kopp tynt skivet løk
• 1 ss hakket fersk sitron timian
• 2 ts finstrimlet sitronskall
• ¼ kopp majones
• 6 veldig tynne skiver provolonost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 400 ° F. I en stor bolle kaster du squash med sitron-pepper krydder. Overfør til en finmasket silesett over en bolle og la stå i 15 minutter. Kast væsken. Klem squash så tørt som mulig.

• Steg 2

  I mellomtiden ordner du brødet på en stekeplate. Pensle topper med 1 ss olje og dryss lett med salt og pepper. Ristes i 10 minutter, eller til de er gyldne rundt kantene, snur en gang. Ta ut av ovnen. Forvarm slaktekylling.

• Trinn 3

  Varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løk og kok opp og rør i 5 minutter eller til de er møre. Rør inn squash og sitron timian og kok 3 minutter mer eller til de er myknet. Fjern fra varmen og rør inn sitronskall.

• Trinn 4

  Fordel brødskiver med majones. Topp hver med en skive ost. Skyll 3 til 4 inches fra varmen i 1 minutt eller til osten smelter.

• Trinn 5

  Del squashblandingen mellom brødskivene. Skyll 1 til 2 minutter mer eller til den er gjennomvarmet. Server varm pyntet med ekstra timian.

Tips

Når du handler etter squash, må du se etter fast, glatt, ubemerket squash. For gule squash, velg mindre - de store har mye mer frø.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 285 kalorier, (4 g mettet fett, 5 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 14 mg kolesterol, 520 mg natrium, 27 g karbohydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 9 g protein.