Tomat-hvitløksuppe med fennikel | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 medium fennikelpære med topper
• 1 ss olivenolje
• 1 ss smør
• 1 stor løk, kvart og tynt skivet
• 10 fedd hvitløk, hakket
• 1 28 unse kan terningkastede tomater, undrained
• 1 14, 5 unse kan kyllingsbuljong med redusert natrium
• 1 8 gram kan tomatsaus
• 1 kopp varm vegetabilsk juice eller vanlig grønnsaksjuice
• 1 ts tørket basilikum eller italiensk krydder, knust

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Klipp av fjærete fennikel-topper; reserver noen til å pynte suppen. Fjern eventuelle seige eller forslåtte ytre blader fra fennikelpæren. Klipp av og kast rotenden og stilkene. Kvart pæren på langs; fjern og kast kjernen. Hakk fennikel.

• Steg 2

  I en 4-liters nederlandsk stekeovn, varm olje og smør over middels høy varme. Tilsett hakket fennikel, løk og hvitløk. Reduser varmen til middels lav. Stek, dekket, ca 25 minutter eller til løken er mør, rør innimellom. Stek, avdekket, over middels høy varme i 3 til 5 minutter eller til løken er gylden, rør ofte.

• Trinn 3

  Tilsett tomater, buljong, tomatsaus, grønnsaksjuice og basilikum. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, i 15 minutter.

• Trinn 4

  Støvsopp i boller. Pynt med de reserverte fennikeltoppene.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 94 kalorier, (1 g mettet fett, 4 mg kolesterol, 546 mg natrium, 14 g karbohydrater, 2 g fiber, 2 g protein).