Tyrkia og aprikosbrødssalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kopper revet hjertelig fullkornsbrød
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 6 kopper baby-spinat
• 2 kopper strimlet kokt kalkun eller kylling, revet i biter
• ¼ kopp tørkede aprikoser, kutt i tynne skiver
• ¼ kopp tørkede tyttebær (valgfritt)
• ¼ rødløk, tynt skivet
• ⅓ kopp hvitvinseddik
• ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
• 1 ss sennep i Dijon-stil
• 2 ts snippet fersk rosmarin
• ¼ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• 2 væske-uns smuldret blåmuggost
• ¼ kopp valnøtter, ristet og hakket
• Knekt svart pepper (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. I en middels bolle kaster du brød med 1 ss olivenolje; spredt i en 15x10x1-tommers stekepanne. Stek 10 til 15 minutter eller til de er lett ristet, rør to ganger.

• Steg 2

  I en stor salatskål kaster du sammen spinat, kalkun, tørkede aprikoser, tyttebær (om ønskelig) og rødløk; sette til side.

• Steg 2

  For dressing, visp sammen hvitvinseddik, 1/4 kopp olivenolje, sennep, rosmarin, salt og pepper til en dressing.

• Trinn 3

  Kast varme brødbiter med dressing. Tilsett brød og dressing til spinatblandingen; kaste for å kombinere. Server umiddelbart toppet med blåmuggost, valnøtter og sprukket svart pepper, hvis ønskelig.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 317 kalorier, (5 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 44 mg kolesterol, 462 mg natrium, 13 g karbohydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 20 g protein.