Gulrot salat i vietnamesisk stil | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 middels frøfri agurk, halvert på langs og tynt skivet (ca. 8 gram)
• 1 fersk serrano pepper, tynt skivet *
• 1 kopp riseddik
• 2 ss pakket brunt sukker
• ½ ts kosher salt
• 1 kilo gulrøtter, skrellet og veldig tynt skivet (3 kopper)
• ¼ kopp olivenolje
• 6 kopper grovt strimlet Napa kål
• 12 gram kokt svinekam, tynt skiver
• 1 kopp korianderblader
• ⅓ kopp peanøtter, hakket
• Ristet brød (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en middels varmesikker bolle kan du kombinere agurk og serrano pepper; sette til side. Kombinere riseddik, sukker og salt i en middels kasserolle. Ta eddikblandingen til å koke under omrøring for å løse opp sukker. Legg gulrøtter; tilbake til kokingen. Reduser varmen. Stek, dekket, i 1 minutt. Hell gulrotblandingen over agurkblandingen; rør for å kombinere. Dekk til og la stå i to timer, rør av og til.

• Steg 2

  Tøm grønnsaker og reserver 1/4 kopp sylteagulv. Kombiner reservert væske med olivenoljen i en stor bolle; tilsett kål og kast til pelsen. Topp kål med syltede grønnsaker, svinekjøtt, koriander, peanøtter og ristet brød, hvis ønskelig.

* Håndtering av paprika:

Fordi varme chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå kontakt med chili så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører chilipepperne, vasker du hendene godt med såpe og vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 327 kalorier, (5 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 12 g enumettet fett), 47 mg kolesterol, 187 mg natrium, 14 g karbohydrater, 4 g fiber, 7 g sukker, 18 g protein.