Eple konjakk- og salvieglasert kalkun | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 10 pund fersk eller frossen kalkun, tint hvis den er frossen
• Salt
• Kvernet svart pepper
• 1 middels bakende eple, kvart
• 1 middels løk, kvart
• 1 stilk selleri, kuttet i 2-tommers biter
• 3 ferske salvie kvistar
• Vegetabilsk olje
• ⅔ kopp eplebrandy
• ½ kopp eple gelé
• 2 ss cidereddik
• 2 ts snippet fersk salvie
• ½ ts kosher salt
• 1 ss smør
• 2 ts finstrimlet appelsinskall

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 325 ° F. Fjern nakken og klemmene fra kalkunen; forkaste. Skyll kalkun; klapp tørr med papirhåndklær. Krydre kroppshulen med salt og pepper. Plasser eple, løk, selleri og salvie kvist i kroppshulen. Trekk nakkehuden mot ryggen og fest den med et lite spyd.

• Steg 2

  Tuck trommestikker ender under huden på tvers av halen, hvis tilgjengelig. Hvis det ikke er noe hudskinn, knytter du trommelstikker sikkert til halen ved å bruke 100 prosent bomullsstreng. Vri vingespisser under ryggen. Legg kalkun, brystsiden opp, på et stativ i en grunne stekepanne.

• Trinn 3

  Pensle kalkun med olje og smak til med ekstra salt og pepper. Sett inn et ovnsgående kjøtttermometer i midten av en indre lårmuskel. Termometeret skal ikke berøre bein. Dekk kalkun løst med folie. Stek i 2 timer.

• Trinn 4

  I mellomtiden kan du kombinere konjakk, gelé, eddik, snippet salvie og 1/2 ts kosher salt i en liten kasserolle. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, avdekket, cirka 8 minutter eller til det er litt sirupaktig og redusert til ca 1 kopp. Fjern fra varme; rør inn smør og appelsinskall. Sett til side for å avkjøle.

• Trinn 5

  Fjern folie fra kalkunen; kutt hudbånd eller streng mellom trommestikkene slik at lårene koker jevnt. Pensle kalkun med halvparten av glasuren. Stek i 1 til 1-1 / 4 timer mer eller til termometeret registrerer 175 ° F. (Saftene skal løpe klare og trommestikkene skal bevege seg lett i stikkontaktene.) Fjern fra ovnen. Pensle med den gjenværende glasuren.

• Trinn 6

  Dekk kalkun med folie; la stå i 15 til 20 minutter før du rista. Overfør kalkun til et skjærebrett. Skjær kalkun, kast eple og grønnsaker i hulrommet.

BBQ-stil glasur:

For en glasur i BBQ-stil, tilsett 1/2 kopp ketchup og 2 ss melasse i konjakkblandingen før du småkoke. Vil du ha en annen smak? Prøv ferske rosmarin kvist i stedet for vismannen. Ute av appelsiner å bruke til skall? Bruk 2 ss appelsinmarmelade eller 1/2 ts tørket appelsinskall i stedet for den ferske skallet.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 561 kalorier, (7 g mettet fett, 6 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 222 mg kolesterol, 449 mg natrium, 13 g karbohydrater, 1 g fiber, 9 g sukker, 63 g protein.