Grytestek av chili-stil | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ss rapsolje
• 6 mellomstore gulrøtter, skrellet og kuttet i 2- til 3-tommers biter
• 2 ½ - 3 pund utbenet biff chuck stek eller oksearm chuck pot steke
• Salt og malt svart pepper
• 2 ss sennep i Dijon-stil
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts chilipulver
• 2 kopper grønnsaksjuice
• 2 ss Worcestershire saus
• 2 15 unser bokser pinto bønner, skyllet og tappet
• 2 medium Anaheim- eller poblano-paprika, frøet og skåret opp
• 1 middels løk, hakket
• Snipped fersk koriander og / eller kalkkiler
• Cornbread (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 4 til 6-liters nederlandsk ovn skal du varme opp olje over middels høy varme. Tilsett gulrøtter. Stek i 4 til 6 minutter eller til de er brune, snu av og til. Fjern og sett den til side, og lagre oljen i pannen. Trim fett fra kjøtt. Dryss kjøtt med salt og pepper. I den nederlandske ovnen, brunstekt på alle sider i varm olje over middels høy varme. Rør sammen sennep, hvitløk og chilipulver i en liten bolle. Fordel over toppen og sidene av brunet stekt. Tilsett grønnsaksjuice og Worcestershire saus. Kok opp; redusere varmen. Simmer, dekket, i 1 time.

• Steg 2

  Tilsett gulrøtter, bønner, chilipepper og løk i nederlandsk ovn. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Bland det til, dekket i 45 til 60 minutter eller til kjøttet er mørt. Overfør kjøtt til et skjærebrett og grønnsaker til et serveringsfat. Dekk til hver for å holde varmen.

• Trinn 3

  Ta væske i nederlandsk ovn til å koke. Kok forsiktig, avdekket eller til redusert til ønsket konsistens (ca. 1 kopp). Overfør eventuelt til en målekopp og skum av fettet. Skjær kjøtt og tilsett til tallerken med grønnsaker. Spe saus over kjøtt og grønnsaker. Pynt med koriander og server med kalkkiler og maisbrød om ønskelig.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 411 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 123 mg kolesterol, 1055 mg natrium, 32 g karbohydrater, 10 g fiber, 8 g sukker, 50 g protein.