Sjokolade amaretto-aprikos crunch pie | bedre hjem og hager

ingredienser

• 20 amaretti (ca. 2 gram)
• ⅔ kopp skiver mandler
• ¼ kopp pakket brunt sukker
• ¼ kopp altmel
• ¼ ts salt
• ¼ kopp smør, smeltet
• 1 kopp piskekrem
• 1 kopp bittersøte sjokoladebiter
• ⅓ kopp granulert sukker
• ⅓ kopp smør
• 2 eggeplommer
• 3 ss amaretto
• 2 ts vanilje
• ½ kopp fint forseglede tørkede aprikoser
• ⅔ kopp piskekrem
• 2 ts granulert sukker
• Tynt skiver tørkede aprikoser (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 grader F. I en foodprosessor kombiner du amaretti, mandler, brunt sukker, mel og salt. Dekk til og prosess til amaretti er malt og blandingen er kombinert. Tilsett 1/4 kopp smeltet smør; dekk og prosess bare til kombinert. Reserver 1/4 kopp av blandingen til den skal serveres. Trykk den gjenværende blandingen på bunnen og opp på siden av en 9-tommers kakeplate. Stekes i 10 til 12 minutter eller til de er gyldenbrune. Avkjøl på et trådstativ.

I mellomtiden for fylling:

• Trinn 1

  I en middels tung kjele kombiner du 1 kopp piskekrem, sjokoladebitene, 1/3 kopp kornsukker, 1/3 kopp smør og eggeplommene. Kok og rør over middels varme til blandingen er tyknet og når en temperatur på 180 ° F (dette vil ta 15 til 20 minutter). Rør inn amaretto og vanilje. Overfør fylling til en stor bolle. Dekk til og avkjøl i 30 til 40 minutter eller til blandingen er stiv og blir vanskelig å røre under omrøring.

• Steg 2

  Pisk fylling med en elektrisk mikser på middels til høy hastighet i 2 til 3 minutter eller til den er lett og luftig. Brett inn 1/2 kopp med tørkede aprikoser. Hell i skorpen og spre jevnt. Dekk til og avkjøl i 5 til 24 timer.

• Trinn 3

  Før du serverer, i en middels bolle, kombiner du 2/3 kopp piskekrem og 2 ts granulert sukker. Pisk på middels hastighet til myke topper dannes (tipsene krøller seg). Spe pisket krem ​​på toppen av hver pai. Dryss med den reserverte 1/4 kopp smuleblandingen. Pynt eventuelt med tynt skiver tørkede aprikoser. Gjør 8 porsjoner.