Innholdsfortegnelse:
Hva er linser?
Linser er de små tørkede frøene fra en busk som er hjemmehørende i Afrika og regioner som grenser til Middelhavet. Disse små belgfruktene tilberedes alltid før du spiser.
Linser Ernæring: Linser er en utmerket kilde til folat og en god kilde til fiber, protein, jern og kalium. En av fordelene med linser fremfor tørre bønner er at de ikke trenger noen bløtlegging og stek på 5 til 30 minutter, avhengig av variasjon og ønsket doneness.
TIPS: Denne linsen, Quinoa og Baby Kale Bowl-oppskriften viser hvordan du koker grønne linser i en fiber- og proteinpakket vegetarisk hovedrett.
Typer linser
Tre vanlige varianter av linser er vist ovenfor og beskrevet her, men det er andre varianter også, inkludert gule, grønne og svarte linser.
- Tørrbrune linser: Disse er billige og enkle å finne i de fleste dagligvarebutikker. De holder formen godt etter tilberedning, så vurder dem til supper, salater, sideretter og kjøttfri hovedrett.
- Tørre franske grønne linser: Også kalt du Puy-linser, disse mørke skifergrønne linsene holder sin form spesielt pent når de tilberedes. Deres peppige smak og tekstur gjør dem til et godt valg for mange retter, inkludert supper, salater, sideretter og hovedretter. Franske linser har en tendens til å bli dyrere, og å finne dem kan kreve et besøk i et spesialmarked.
- Tørrøde linser : Denne tynne hudsorten har en tendens til å koke raskt og brytes opp mens du steker. Linsene er små og selges ofte delt, og avslører en oransjerød farge. Vurder røde linser for å tykne supper, lage puréer og bruke i oppskrifter der deres mykere tekstur er ønsket. De brukes ofte i retter fra Midtøsten og India.
Hvordan kjøpe og lagre linser
Linser selges ofte tørket. De er tilgjengelige året rundt i bulk eller pakket. Når du kjøper i bulk, må du forsikre deg om at søppelkassene er dekket for å sikre friskhet. Mens tørre linser kan lagres nesten på ubestemt tid, anbefales seks måneder. Lengre lagring kan føre til at linsene blekner og blir tørre, noe som kan kreve lengre koketid. Oppbevar tørre linser i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted uten direkte lys. Du kan også finne kokte, klare til bruk pakker med linser i noen markeder.
Tips: Fordi de er forhåndskokte, kan hermetiske linser være et supersnurt, ekstra lett å lage alternativ. Husk å skylle godt og tømme før du legger til linseroppskriftene.
Hvordan lage linser
Hvor lang tid tar det å koke linser? Det avhenger av hvilken type linser du bruker. Følgende instruksjoner gjelder alle linser du ønsker å lage mat, men legg merke til variasjonene i tidspunktene. Legg merke til at 16 kilo tørre linser gir omtrent 7 kopper tilberedt. Husk at det ikke kreves bløtlegging for å lage linser.
- Plasser 1 pund linser i et dørslag eller sil, og skyll med kaldt rennende vann; avløp.
- Kombiner 5 kopper kaldt vann og 1 pund linser i en nederlandsk ovn eller stor kasserolle. Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke, tildekket, til det er mørt, og rør innimellom.
Tips: For å tilsette litt smak i linseroppskriften, bytter du ut litt av vannet med kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong. For å få ekstra smak, kan du vurdere å legge 1/2 kopp hakket løk, hakket hvitløk, 1/2 ts salt, et laurbærblad og / eller 1/2 ts tørket timian, knust, i kokevæsken sammen med linsene. Hvis du bruker, fjerner du laurbærbladet før servering.
Slik koker du linser til linsesalat: Kok grønne linser eller brune linser som anvist til det er bare mørt (ikke stek for lenge, ellers blir linsene grøtaktig i salaten). Avkjøl helt. Kast med ønskede grønnsaker, som hakkede tomater, skivet grønn løk, skivet og kvart agurk og / eller hakket gulrot. Kast med nok vinaigrette, for eksempel flaske balsamico vinaigrette, til å fukte. Kast om ønskelig smuldret fetaost, skiver oliven og / eller snippet fersk basilikum. Dekk til og avkjøl i 1 til 24 timer før servering.
Lag vår karamelliserte Veggie-linsesalat for å se hvordan du koker franske grønne linser på en helt oppdatert måte.
Tips: Hvordan koker du linser til en næringsrik og næringsrik side rett? Prøv denne linseroppskriften for pilaf.
Hvor lenge du skal koke linser i suppe: Når du bruker brune eller grønne linser i suppe, tilsett de ukokte linsene i suppen og kok ca 30 minutter eller til linsene er møre. For å lage røde linser i suppe, tilsett de ukokte røde linsene og la koke i 5 til 10 minutter eller til linsene er møre.
Prøv vår Lemony Lentil Suppe med greener for å lære hvordan du koker linser i suppe.
Tips: Lurer du på hvordan du koker linser i en øyeblikkelig gryte? Denne laksen med linser Hash og bacon-oppskriften er en flott introduksjon. Du koker linser i Instant Pot med laks, poteter, grønnsaker, krydder og bacon. Middagen er virkelig klar på et øyeblikk!
