Innholdsfortegnelse:
Hvis du synes at støpejerns skillets er vanskelig å rengjøre, tenk på nytt. Tre enkle trinn - skyll, tørr og olje - oppveies lett av støpejernets mange attributter. Fordelene inkluderer jevn varmefordeling og oppbevaring, stekeflate uten stift, allsidig komfyr-til-ovn og mange nyttige levetider. Faktisk fungerer en støpejernspanne og andre typer støpejernspanner best når de ofte brukes og vedlikeholdes regelmessig.
Når det er sagt, er støpejerns fordeler avhengige av at overflater beholder det erfarne belegget (olje som har blitt bakt til overflaten ved høy temperatur), som igjen er avhengig av spesifikke rengjøringsmetoder. Metodene er ikke kompliserte, men fungerer best når de blir satt i spill med en gang etter tilberedning.
Før du rengjør en støpejernspanne
Krydre støpejernspannene skal ha glatte, skimrende og rustfrie overflater som raskt frigjør matlaging og etterkokt skitt. Tanken er å begynne å rengjøre en støpejernspanne rett etter tilberedningen for å forhindre at det dannes rust og forbedrer dets ikke-pinne-karakter.
Det betyr ingen sterke vaskemidler, skureputer av metall eller tid i oppvaskmaskinen. Oppvaskmaskin såpe fjerner oljet overflate og kan etterlate en rest som vil føre til at kokte matvarer får en såpesmak. Ekspertene på Lodge Manufacturing, produsent av støpejerns kokekar, minner kokkene om at støpejernspann er sterilisert under kokeprosessen og når 400 grader Fahrenheit på 4 minutter ved middels varme; ved 212 grader Fahrenheit blir overflaten steril slik at bakterier ikke bør være et problem.
Hvordan rengjøre støpejern
Plasser stekjernspanneskiver og panner som er varme fra matlagingen, og skyll med varmt vann. Tørk av alle overflater med en svamp som ikke slipper ut. Skyll overflater igjen. Tørk deretter skillet grundig med en ren klut. Når pannen er helt tørr, bruker du et papirhåndkle for å bruke et tynt lag med matolje på interiøret for å gjenopprette glansen og gjenutvende dets hurtigutløsningsegenskaper. Vær forsiktig med applikasjonen - for mye olje kan føre til klebrig overflater.
Ta kosher salt og en våt svamp for vanskelig å fjerne matbiter og rustne flekker. Saltet vil fungere som et mildt slipemiddel som kan brukes til å forsiktig buffe tilberedt mat og små biter av rust. Envis matrester kan også løsnes ved å koke vann i pannen i noen minutter. Skyll pannene under varmt vann, tørk grundig og belegg med matolje.
Oppretthold den rensede og erfarne finishen ved å lagre støpejernsgryter og stekepanner uten dekslene på et fuktighetsfritt område, vekk fra kokeplater, vasker og oppvaskmaskiner. Hvis du legger merke til at overflaten i rustningen rister, gråter eller sløver eller at maten klistrer seg, må du resyse overflaten på nytt.
Uansett hvilket arbeid det er snakk om, er det viktig å huske (når du hånsomt sårer hamburgere, baker knasende korpsbrød eller skyller, tørker og oljer skillet), skaper du et arvestykke som barna, barnebarna og oldebarna vil brukt til god bruk.
