Innholdsfortegnelse:
- Hva er Pulled Pork?
- Hvordan røyke trukket svinekjøtt skulder
- Slow Cooker Pulled Pork
- Slik baker du trukket svinekjøtt
- Trekk svinekjøttoppskrifter å prøve
Mørt, røykfylt svinekjøtt skal være en stift i hver hjemmekokkers kjøkken. Fordi en oppskåret svinekjøttoppskrift gir så mange porsjoner, er den ideell for å bringe til bakluker og servering på fester og feiringer. Vi lærer deg hvordan du tilbereder det på tre forskjellige måter - røkt, langsomt tilberedt og bakt - slik at du kan glede deg over en saftig trukket svinesmørbrød til enhver tid.
Hva er Pulled Pork?
Trukket svinekjøtt er kjøtt som faktisk dras i biter ved hjelp av to gafler. Nøkkelen er å starte med et kutt som har rikelig marmorering og bindevev, slik at det mykner når det sakte koker, og blir så mørt at det lett trekkes fra hverandre. Svinekjøtt skulder er et godt alternativ. Kok svinekjøttet i en røyker eller stekeovn, på grillen eller komfyren, eller i en langsom komfyr uten mye oppmerksomhet. Ta en titt på oppskriftene våre for å bruke en røyker og en langsom komfyr her, og prøv noen av de andre oppskriftene våre som er oppført nedenfor.
Svinekjøtt skulder er, forvirrende, den øverste delen av forbenet til svin. Noen oppskrifter kan kreve deler av skulderen. Den nedre delen av skulderen kalles ofte armpiknik, og den øvre delen av skulderen kalles Boston blade stek eller Boston-stil rumpe, som inneholder skulderbladet bein.
Få oppskriften på BBQ Pulled Pork Sliders
Hvordan røyke trukket svinekjøtt skulder
Hvis du eier en røyker, er denne vel erfarne trekke svinekjøttesandwich-oppskriften noe for deg. Det gjør 14 til 18 porsjoner, så inviter naboene og sørg for å plukke opp nok boller og krydder. Mens forberedelsestiden er omtrent 15 minutter, planlegger du en røyketid på 4 til 5 timer.
1. Gjør kryddergnippen
I en liten skål rør du sammen 1 ss paprika, 1 ss malt svart pepper, 2 ts salt, 2 ts chilipulver, 2 ts malt spisskummen, 2 ts pakket brunt sukker, 1 ts granulert sukker og 1 ts cayennepepper.
Tips: Du kan røre sammen gni dager før tid og lagre i en forseglet beholder på et mørkt sted.
2. Forbered svinekjøttet
Begynn med en 5-1 / 2-kilos benløs svinekjøtt-skulderstekt. Du kan trimme overflødig fett fra utsiden av kjøttet med en skarp kniv. Legg kjøttet på et fat og dryss kryddergnippen jevnt over kjøttet. Bruk fingrene for å presse kryddergnidd inn i kjøttet.
Tips: Du kan krydre kjøttet med gni inntil 24 timer frem i tid. Bare dekk det erfarne kjøttet med plastfolie og chill. Fjern kjøttet cirka 30 minutter før du legger det til røykeren eller la litt ekstra tid til å røyke kjøttet fra kald tilstand.
3. Røyk svinekjøttet til det er mørt
- Du trenger 6 til 8 hickory trebiter eller 3 kopper hickory flis. For å få mest mulig røykproduksjon, sug vedbitene eller flisen i nok vann til å dekke i minst 1 time før du griller. Tøm trebiter eller flis før bruk.
- I en røyker ordner du forvarmede kull, vedbiter og vannpannen i henhold til produsentens anvisninger. Hell vann i pannen. Legg krydret kjøtt på grillstativet over vannpannen.
- Dekk til og røk i 4 til 5 timer eller til kjøttet er veldig mørt. Tilsett ekstra kull og vann etter behov for å opprettholde temperaturen og fuktigheten i røyken. Ikke legg til tre etter de to første timene med røyking, fordi for mye røyk kan gi kjøttet en bitter smak.
Få den fullstendige oppskriften på vår Pulled Pork Shoulder Sandwich
4. Hvordan makulere revet svinekjøtt
- Fjern kjøttet fra røykeren og dekk til med folie. La kjøttet stå i 15 minutter, og gi det tid til å fordele juiceene på nytt. Skjær kjøttet i store biter med en stor utskjæringskniv.
- For å makulere, sett inn to gafler i et stykke kjøtt og trekk i motsatte retninger for å få lange, tynne strimler. Gjenta med gjenværende kjøtt.
Tips: Forbered deg gjennom trinnene ovenfor og avkjøl svinekjøttet til romtemperatur. Dekk til og avkjøl i opptil 3 dager. Eller legg i en frysebeholder; dekk, etikett og frys i opptil 3 måneder. Tine i kjøleskapet. Oppvarm i en stor gryte over middels varme, rør av og til.
- For å servere, peler du den trukket kjøttblandingen på 14 til 18 delte hamburgerboller. Server med gjenværende Eddik Barbecue Sauce eller ytterligere ønsket grillsaus.
Tips: Andre valgfrie krydder som serveres sammen med smørbrødene inkluderer sennep, flaske med paprika saus, dill pickle-skiver, coleslaw eller strimlet salat og / eller tomatskiver.
Eddik Barbecue saus
Dette er en tangy-søt, ikke-kokende saus til oppskriften Smoked Pulled Pork Shoulder ovenfor, men den kan brukes til et hvilket som helst preparert med svinekjøtt.
- Kombiner 3 kopp cidereddik, 1/3 kopp sukker, 1 ss tørr sennep, 2 til 3 ts knust rød paprika, 2 ts flasker med paprika saus, 1-1 / 2 ts salt, og 1-1 / 2 ts malt svart pepper. Dekk til og rist godt.
Slow Cooker Pulled Pork
En sakte komfyr lar deg glede av svinekjøtt hver natt i uken fordi det kan koke hele dagen uten tilsyn. Krydre svinekjøttet med din favorittkjøpte grillsaus, eller prøv å lage din egen. Du kan lage svinekjøttoppskrifter ekstra saftige ved å koke dem i saus og deretter blande dem med sausen igjen etter makulering.
1. Forbered svinekjøttet
Begynn med en 2-1 / 2- til 3-pund svinekjøtt, benløs svinekjøtt-stek, som lager omtrent 10 smørbrød. Du kan trimme overflødig fett fra utsiden av kjøttet med en skarp kniv. Kutt om nødvendig kjøttet slik at det passer i en 3-1 / 2- eller 4-liters sakte komfyr.
2. Krydre svinekjøttet
Krydre kjøttet på alle sider med et dryss salt og malt svart pepper. Rør sammen 1/2 kopp vann, 3 ss cidereddik, 2 ss Worcestershire-saus og 1 ts malt spisskummen eller chilipulver i en liten bolle. Hell vann-eddikblandingen over kjøttet i sakte komfyr.
3. Kok svinekjøttet til det er mørt
Dekk til komfyren og stek den på svak varme i 8 til 10 timer eller ved høy varme i 4 til 5 timer eller til kjøttet er veldig mørt.
4. Trekk svinekjøttet, varm opp og server
- Fjern kjøttet fra komfyren og kast kokevæsken. Skjær kjøttet i store biter med en stor utskjæringskniv (se bildet ovenfor).
- For å makulere, sett inn to gafler i et stykke kjøtt og trekk i motsatte retninger for å få lange, tynne strimler (se bildet ovenfor). Gjenta med gjenværende kjøtt.
Få oppskriften på Root Beer Pulled Pork Sandwiches
Slik baker du trukket svinekjøtt
Forvarm ovnen til 325 grader F. Tilbered som angitt ovenfor i oppskriften med langsom komfyr med svinekjøtt, bortsett fra å plassere 2-1 / 2- til 3-kilos svinestek i en stekepanne og øke vannet i vann-eddikblandingen til 1 kopp. Dekk til pannen og stek i 2-1 / 2 til 3 timer eller til de er veldig møre.
Få oppskriften på Scott Peacock's Pulled Pork
Trekk svinekjøttoppskrifter å prøve
Selv om du ikke har en grill eller bakluke som kommer opp, er det aldri et galt tidspunkt å servere revet svinekjøtt. Velg din favoritt matlagingsteknikk, og følg deretter en av de beste svinekjøttoppskriftene våre til middag i kveld!
Balsamic eddik og honning trukket svinekjøtt glider
Barbecue trukket svinekjøtt
Trukket svinekjøtt med rotølsaus
Pulled Pork Enchiladas
Pulled Pork with Strawberry BBQ Sauce
