Hvordan måle ingredienser | bedre hjem og hager

Å måle ingredienser til oppskrifter er det mest grunnleggende matlagingsgrunnlaget for å mestre som ny kokk eller når du lærer noen å lage mat. Det handler egentlig om måleverktøyene. Den gyldne måleregelen er ganske enkelt denne: Bruk tørre målebeger til tørre ingredienser og flytende målebeger for flytende ingredienser.

Måling av tørre ingredienser

Første ting først: For å måle tørre ingredienser, må du være sikker på at du bruker graderte tørre målekopper (de koppene som stabler inni hverandre for ¼ kopp, ½ kopp osv.) Eller måleskjeer for mindre mengder.

Før du måler tørre ingredienser - for eksempel mel, maismel, havre, panko og sukker - må du røre det i beholderen. Bruk en stor skje til å fylle målebeger uten å riste eller pakke. Bruk en rett kant for å flate ut overskuddet i en bolle eller tilbake i beholderen.

Behandle ingredienser som eplemos, hummus, peanøttsmør, rømme, yoghurt og andre ingredienser som ikke er "tørre" i seg selv, men som heller ikke er væsker som tørre ingredienser når du måler. Spe i ingrediensene og flate ut.

Ikke alle sukker blir målt det samme. Se hvordan du måler sukker.
Å sile eller ikke? Få dine målemel svar her.

Måling av flytende ingredienser

For å måle melk, vann, olje, buljong og andre væsker, hell væsken i en flytende målekopp (de klare koppene med et håndtak, en helletut og markeringer på siden) på en jevn overflate. Bøy deg ned slik at øynene dine er i vater med markeringene på koppen, og tilsett eller fjern væske til bunnen av menisken er i den mengden du trenger.

Merk: Noen nyere flytende målebeger har et skrått stykke på innsiden av koppen med målemarkeringer som kan leses ovenfra uten å måtte bøye seg ned til øyehøyde.

Hvis du vil måle små mengder væske - en spiseskje eller mindre - kan du slå til måleskjeene dine. Fyll skjeen i passende størrelse til kanten uten å la væske smitte over.

Hvordan måle klissete ingredienser

Hvis du har slitt med å måle peanøttsmør, honning, melasse, sirup og andre klebrig ingredienser fordi de ikke kommer ut av målekoppen eller skjeen, har vi det trikset du trenger. Før du måler ingrediensen, må du spray målebegeret eller skjeen din med nonstick kokespray. Når du skjenker, vil ingrediensen gli rett ut, eller i det minste komme veldig lett ut ved hjelp av gummiskrape.

Hvordan måle smør

Pinner av smør har spiseskjeer på markeringen - 8 ss per pinne. Forsikre deg om at innpakningen ser ut som den er på rett. Bare klipp av det du trenger. Du finner de samme typene markeringer på blokk kremost og forkorting. Mål dem på samme måte.

Måling avkorting og kremost

Som nevnt i avsnittet om måling av smør, hvis forkortingen eller kremosten din er i blokkform, vil den sannsynligvis ha målinger på pakningen. Hvis du bruker nonblock-forkortelse eller kremost, kan du skje den i en tørr målekopp. Pakk den godt inn i koppen og jevn toppen av toppen.

Hvordan måle pasta

Hvis du føler deg usikker på hvordan du måler spaghetti og andre pastaer med måleredskapene dine, bør du være det. Målebeger er ikke ideelle for å måle pasta i sin tørre, ukokte form. Tørre målebeger vil fungere for korte tørre pastaformer som albuer og orzo, men andre former er for store eller vil etterlate store lufthull basert på hvordan de lander i koppen. Det beste alternativet ditt er å bruke en kjøkkenskala for å få en tørket pastavekt (spesielt for spaghetti, englehår og andre lange pastaer). De fleste oppskrifter viser en vekt og omtrentlig koppmengde for å gjøre matlagingen så enkel som mulig.

Måleverktøy

Nå har du funnet ut at det er tre primære kjøkkenverktøy for måling: måleskjeer, flytende målebeger og tørre målebeger. En kjøkkenskala er også nyttig for å måle ingredienser, da den kan brukes til å måle pasta som ikke passer inn i målebeger eller for mer presise mengder. Presisjonen fra å veie i skala er gunstig for bakingen.

Målesett sett inkluderer alltid ¼ teskje, ½ teskje, 1 teskje og 1 ss. Større sett inkluderer ⅛ teskje, ⅓ teskje og ½ spiseskje, noe som er nyttig for kokker som ikke kjenner til alle målemattene. Det samme gjelder tørre målebeger: sett inkluderer alltid ¼ kopp, ⅓ kopp, ½ kopp og 1 kopp. Større sett har ⅔ kopp og ¾ kopp. De fleste flytende målebeger har to kopper i kapasitet, men du kan synes det er nyttig å investere i et mål om 1 kopp, 4 mål, eller andre størrelser, avhengig av hvor ofte du bruker dem og hva du bruker dem til. Dette er de grunnleggende måleredskapene du kan lagre på kjøkkenet ditt.

Matlaging måling konverteringer

Nå som du har mestret måling, er det nyttig å vite hvor mange teskjeer i en spiseskje, hvor mange spiseskjeer i en kopp, og så videre. Her er en liten spiseskje matematikk for å hjelpe: